梅酢 | のどか整体整骨院　院長ブログ

こんにちは。鍼灸師の山本です。

休日に道の駅や直売所で青梅が売られていました。

去年の今頃、地元（和歌山）で梅農家さんのとこで働いてたことを思い出します。

そこでは梅の一時加工までしているとこで、そこで初めて「梅酢」というものを知りました。

加工する梅は青梅ではなく、ある程度熟してきて木から落ちた梅（ひらい梅）で、でっかい樽にひらい梅をサイズ別にいれ大量の塩で約３ヵ月漬けます。その過程で梅から滲み出たエキスが梅酢です。

紅茶色で、このエキス、かなりの塩濃度でありそのエキスを触った手で機械や鉄を触るとすぐに錆びますので、触ったら真水で洗い流すのが鉄則。

逆にその濃度を利用したのをいくつか紹介します。

梅酢で漬けた漬物。これで漬けたら30分でしっかり味がしみ込んでお酒のあてにもなるし、それだけでごはんのおかずにもＯＫ。

基本大根、ニンジン、キュウリですが、うちはそれにセロリとパプリカをくわえてピクルス風にがハマってます。

農家のオーナーは納豆に少し垂らすと納豆の臭みがとれていいとも話してました。

また原液と白湯を1：1で梅酢うがいをすると、風邪の引きはじめに効果アリです！

さまざまな土地で色んな使いかたや養療法がありますね！

是非一度お試しください♪

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